韓国スタイル中華の定番の1つです！ヽ(´∀｀)ノ
🍅 材料 🥕（2～4人前）
チュンジャンと調味料
- チュンジャン（韓国の黒味噌） 大さじ4
- サラダ油 大さじ4
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 片栗粉 大さじ3
- 水 200ml
具材（肉・たまねぎ以外は自由）
- 細ネギ 1本 （普通の白ネギでもOK）
- にんにく 1片（大きめのもの）
- 豚肉か鶏肉 200g
- 玉ねぎ 大1個
- その他野菜（2～3種くらい組み合わせる）
- じゃがいも 2個
- キャベツ 適量
- ズッキーニ 1本
- しいたけ 中4個
- エリンギ 小3本
- とか。
その他
- 中華麺 2～4玉
- キュウリ 1本
🔪 下準備 🥣
チュンジャンの準備
- チュンジャンをサラダ油で炒めます。
- 2分ほど、揚げるような感じで炒めていい香りが出てきたら火を止めます。
- チュンジャンだけを、耐熱容器に移しておきます。
- サラダ油はフライパンに移します。
具材の下準備
- キュウリを切っておきます。最後の盛り付けで使います。
- にんにくをすりおろして、フライパンに入れます。
- ネギを細かく切り、これもフライパンに入れます。
- 玉ねぎは大きめに切りっておきます。（半分にしてから、それぞれ縦に2回、横に1回切って6等分にする感じ）
- ジャガイモは1cm幅のサイコロ型に切っておきます。
- ズッキーニは輪切りにしておきます。
- キャベツ、しいたけ、エリンギは一口サイズ大に切っておきます。
- 肉は一口サイズに切っておきます。
その他の下準備
- 麺を茹でるためのお湯を鍋で沸かしておきます。
- 片栗粉を用意しておきます。後で水を少し足すので、器などにいれておきます。
🍳 調理 🥘
手順
- チュンジャンを炒めた後のサラダ油で、にんにくとネギを炒めます。
- ネギに色がついてきたら玉ねぎ・ジャガイモを炒めます。
- 玉ねぎにある程度火が通ったら、続いて肉を炒めます。
- その後に残りの野菜も投入します。
- 野菜にある程度火が通ったら、チュンジャン・醤油・砂糖を投入してよく混ぜます。
- 水を入れて、混ぜ続けます。
- 片栗粉を少量の水で溶かします。
- 片栗粉水を少しずつ入れながら全体を混ぜ続けてとろみをつけます。
その他
- 麺を茹でます。
- 麺が茹で上がったら一回ざるにあげます。
- 麺を盛りつけて、肉野菜の餡を上からかけます。
- キュウリを上に盛り付けたら完成です。
🔎 備考 📖
- チュンジャンを炒めすぎると焦げて苦い物体になるので気を付けましょう・・・2分くらいか、いい香りがするなぁ・・・と思ったあたりくらいで止めたほうが良さそうです。
- 最初作った時は普通の更に盛り付けちゃったのですが・・・よく混ぜて食べたいので、どんぶりとかの方がよさそうです。
- トッピングに更に細ネギの千切りとか乗せても美味しいです！